揭阳风水
寿面和寿酒
过生日的时候,为了庆生或祝寿,人们往往要吃寿面和喝寿酒。旧时,寿面还经常被作为馈赠生曰的最佳礼品。富裕人家凡遇亲友大寿,就要专门派人用竹筐抬送寿面到其家中,一般寿面的长度多在三尺以上,份量重达十余斤,还要凑成双数。摆放寿面时,先要将寿面装成一束束的面束,盘成高高的塔形,给人以“高寿”的感觉,然后在顶上插上寿字,外面再罩以红绿缕纸拉花,隐喻做寿者福星高照、寿运绵长。经过这样装束的寿面送到做寿人家,整个寿庆仪式也变得隆重、热烈起来。
寿面和寿长联系在一起,大概还是因为面条的缘故。有一种说法,因为面条形状绵长不断,与“绵长”谐音,所以是长寿的代名词。清末徐坷《清稗类钞》中有记:“馈人LJ.}1}n及炒热之面,面条长,取其绵绵不断长寿之意也。”也有一种说法是,民间一直传说人的人中长、面孔长,这个人的寿命就很长。由于“面孔”的“面”与“面条”的面谐音,于是就开始形成了吃面条会长寿的习俗。明代浮白斋主人《雅谑》据此讲了一个笑话,说汉武帝对群臣云:‘《相书》云:‘鼻下人中长一寸,年百岁。’东方朔忽大笑,有司奏不敬。朔免冠云:‘不敢笑陛下,实笑彭祖面长。’帝问之,朔曰:‘彭祖年八百,果如陛下言,则彭祖人中长八寸、面长一丈余矣。’帝亦大笑。”
这是说汉武帝对群臣说:‘《相书》中说,人鼻子下的人中长有一寸的,能活到一百岁。”东方朔听到了,突然放声大笑。敢在皇帝面前突然大笑,那是失礼的行为。有关官员就奏请治东方朔的不敬之罪。东方朔就脱下帽子,对皇帝说:“我怎么敢笑话陛下呢,我是笑彭祖这个人的脸长啊。”汉武帝问原因。东方.朔说:“彭祖活了八百岁,如果真像陛下说的那样,彭祖的人中就有八寸长,脸就有一丈多长了。”于是武帝大笑,也就不提治罪的事了。寿酒就是祝寿的酒。寿酒一般是为长辈和年高者而设,但也有为晚辈及年少者而设的。如《红楼梦》中,贾府除先后曾为贾母、贾敬、贾政办寿酒外,还曾为凤姐、宝钗、宝玉及宝琴、平儿、灿烟等人办寿酒,其实也就是庆祝生日了。在中古以前,人们摆寿酒有两个特点:一是寿酒不一定与寿辰同时;二是寿酒不一定要喝。如《史记·项羽本纪》:“沛公奉危酒为寿。”《史记·魏公子列传》:“酒酣,公子起,为寿侯生前。”《汉书·外戚传》:“傅昭仪为人有材略,善事人,下至宫人左右,饮酒酪地,皆祝延(延寿)之。”饮酒醉地,就是将酒洒在地上,以示祝祷。
中古以后,寿辰之时喝寿酒的情形开始出现,而且寿酒也不再有洒地一说了。人们还讲究庆寿的一方设筵,请人喝寿酒。如明末小说《醒世恒言》第二十七卷写:“见桌上有个帖儿,便是焦榕请妹子吃寿酒。”《警世通言》第二十八卷:“那员外道:‘妈妈,十三日是我寿诞,可做一个筵席,清亲眷朋友闲耍一日,也是一生的快乐。’次日,家家户户都送烛面手帕物件来。十三日都来赴筵,吃了一日。”((红楼梦》第六十二回:宝玉和宝琴同一天过生日,“两家皆办了寿酒,互相酬送,彼此同领。至晚,宝玉又请来宝钗、湘云、黛玉、李纹、宝琴、探春等人和自己的贴身“(环们吃了一夜的酒”。
那么,吃寿面和喝寿酒的习俗源于何时呢?做生日吃寿面的习俗起源很早。《新唐书》上载有一则有趣的故事,说的是唐代开元年间,唐玄宗的王皇后恩宠渐衰。于是她很是不安,一夭就向玄宗哭诉说:“陛下独不记阿忠脱紫半臂易斗面,为生日汤饼邪?”话里的阿忠是指王皇后的父亲,半臂是唐时妇女的一种服装,汤饼就是面条。王皇后是说,过去她父亲曾经用女儿的一件紫色衣服去换一斗面粉做寿面,给唐玄宗做生日的事。她想诉说旧事来博回唐玄宗的欢心。不过,唐玄宗那时的心,恐怕早在杨贵妃身上了,说和不说的效果估计也差不多。
唐代还有举行汤饼宴、贺生子的习俗。刘禹锡有《赠进士张盟》诗,云:‘,’忆尔悬孤日,余为座上宾。举著食汤饼,祝辞添麒麟。”吃面和喜庆之意挂上钩,推测起来,吃寿面的习俗应该早在唐代就有了。寿酒的起源就更早了。以酒祝寿,在我国早已有之。《诗经·幽风》说:“跻彼公堂,称彼兑就,万寿无疆。”说的就是众人跻身公堂,举起牛角酒杯,祝主人万寿无疆。这是先秦时期以酒祝长寿的习俗。说明早在先秦时代,我国就有以酒祝寿的习惯。只是那时虽有以酒祝寿之举,却无“寿酒”的说法。文献记载,自晋代以后,“寿酒”就开始大为盛行了,如南朝沈约《宋书·乐志》记:“上寿酒,乐未央。”宋代大诗人黄庭坚有诗云:“欲将何物献寿酒,天上千秋桂一枝。”可见宋代还有以桂花酒作为寿酒的。在古代,寿宴中,人们还要祝酒行令,酒足诗多,场面喜气洋洋,洋溢着欢乐。